北 方 水 餃

材  料 :  1/2 斤韭菜
(50 隻)   1/2 斤半肥瘦豬腩肉
           2  隻雞蛋
          50  片餃皮
          荵少許

調味料 :   1  小碗水
           5  湯匙生抽
          麻油及雞粉各少許

做  法 :  (1) 將韭菜及半肥瘦豬肉剁碎，然後放進荵花及
              雞蛋，落調味料攪勻。
          (2) 將餡料放在餃皮的正中，四周預留約 1.5 厘
              米的空位，在皮邊粘上少許熱水。
          (3) 將水餡對摺，然後用手指將餃皮封口。
          (4) 將水餃握在兩拇指中間，按實餃邊然後將餡料
              谷起，以防餡料從四邊溢出。
          (5) 最後將水餃放入滾水煮約三分鐘，待水餃浮起
              後再煮約一分鐘便可。