印尼沙嗲串燒
材 料 : 10 兩牛肉
7 隻雞脾肉
1 片炸乾荵片
2 件印尼沙嗲糕
紅辣椒和印尼甜豉油各適量
醃 料 : 鹽、糖、油、生抽、豆粉及胡椒粉各適量
做 法 : (1) 雞脾肉去骨洗淨，取肉切片加入醃料；牛肉
洗淨切塊後同樣加入醃料(除鹽外)。撈起後
用竹簽將雞肉和牛肉串起。
(2) 起鑊燒熱適量油，將肉串炸至熟透即成。
(3) 將沙嗲糕放入湯碗內，酌量加熱滾水，慢慢
搗碎沙嗲糕至溶化，記得不要一次過落太多
水。
(4) 落適量炸乾荵片和印尼甜豉油攪勻，沙嗲醬
即大致完成。
(5) 想加添辛辣感覺，可加適量紅辣椒，若將紅
辣椒舂爛，辣味更勁。
