材料
鮮奶
240毫升 + 60毫升
蛋黃
3顆
細砂糖
50克（即1/4杯）
榴槤肉
1 又 3/4 杯
粟粉
2茶匙
淡忌廉
240毫升
製作
1.榴連肉 + 60毫升牛奶（份量外，約1/4杯）壓成泥 。
2.蛋黃加砂糖混合攪拌20秒。
3.牛奶煮至冒煙離火。
4.將牛奶沖入(2)，攪拌後加入粟粉攪拌。
5.再倒入鍋中煮至稍稠熄火，鍋浸冷水待液體涼。
6.將(5)徐徐倒入金屬盆裝的榴連泥中，邊倒邊攪拌，攪拌均勻。
7.淡忌廉打發，至仍會流動液體的狀態。
8.與(7)混合，連盆入冰箱冷凍，每40分鐘攪拌一次，共3~4次，最後一次攪拌後倒入定型容器，雪隔夜至硬即可食用。
