蜜桃慕絲

材  料 :   1  隻雞蛋
           70 克砂糖
          120 毫升鮮奶
          130 克生忌廉
           7  克魚膠粉
           2  茶匙 Rum 酒
          480 克罐頭蜜桃   

做  法 :  (1) 將 2/3 蜜桃取出瀝乾，放攪拌機內打成漿，  
              餘下的切粒，用 Rum 酒醃漬備用。
          (2) 魚膠粉混合 3 湯匙水，靜置 15 分鐘。
          (3) 在鍋內放鮮奶及 40 克砂糖，以慢火煮至砂
              糖溶化，加入魚膠漿放涼備用。
          (4) 將蛋白拌打開，將餘下的砂糖分 2-3 次加入
              其中，以打蛋器攪拌至起泡。另外，鮮忌廉
              也拌打至黏稠狀。
          (5) 在稍涼的鮮奶混合物中加入蛋黃及蜜桃漿拌
              勻，然後再依次加入鮮忌廉及蛋白拌勻，最
              後倒入玻璃盤中放雪柜冷卻凝固 2-3 小時，
              食時淋上 Rum 酒蜜桃粒即可。