聖誕薑餅屋 Ginger Bread House

聖誕薑餅屋 Ginger Bread House
材料A (8 吋 X 8 吋X 7 吋份量)  
普通麵粉 780克   
發粉 1/2 茶匙
薑粉 (ground ginger) 4 茶匙
玉桂粉(ground cinnamon) 4 茶匙
丁香粉(ground clove)/什香粉(all spice) 1/2 茶匙
鹽  1/2 茶匙 　
材料B
牛油（室溫） 170克 　
軟楬糖 (light brown sugar) 285克  　
材料C
蛋 2隻 　
黑蔗糖槳 (dark molasses) 350克 　
水 1湯匙 　
雪糖 (Royal Icing) 材料
蛋白 3隻 　
糖霜 360克 　
裝飾
糖果 少許 　
製作
1.
混合材料A，篩好備用。


2.
把牛油及糖(材料B)打至軟滑。


3.
加 材料 C 於（2）中，繼續打至成漿。


4.
把篩好的（1）分兩次攪入（3）中至完全伴均。


5.
把麵團置工作抬上搓成麵團球。


6. 放入食物袋中於陰涼處靜置兩小時。

7. 診麵團靜置時，用牛油紙，跟薑餅屋紙樣裁好。按此下載薑餅屋紙樣。

8. 把一半的麵團球，在工作抬上搓成1/2吋厚，再 transfer 麵團在牛油紙上繼續輾成1/4吋厚。

9. 灑上少許麵粉，放上紙樣，用小刀切成薑餅屋拼圖，取走多餘的麵粉團，保留薑餅屋拼圖連低下的牛油紙一起移到焗盃上才不會變形。重覆（9）＆（10）至所有薑餅屋拼圖切好為止。

10 可把剩餘的麵團輾成薑餅屋的地台。  
11. 可用竹籤在屋頂刺成瓦片紋。

12. 大的薑餅屋拼圖入已經預熱的180°C焗爐焗１5分鐘，小的薑餅屋拼圖入已經預熱的180°C焗爐焗8分鐘。薑餅屋地台要焗25分鐘。焗完後放在鋼絲架上待涼。

雪糖 (Royal Icing) 製作
1. 混合蛋白和糖霜 ，入微波爐丁45秒至一分鐘，用電子打蛋器高速打至鬆起（大約一分鐘）至冷卻即可。（可自行用份量外糖霜 調配至可劑出o即袋）。

組合
1. 用 Royal Icing 黐住薑餅屋拼圖 於薑餅地台上。代一小時後乾透後才隨意整裝飾。

   
   
貼士
1.
薑餅屋可存放起碼一個多月。

2.
軟楬糖 (light brown sugar)在普通supermarket有售。

3.
阿貓在 welcome superstore 買黑蔗糖槳 (dark molasses)，另在 citysuper, Great 也有售。