∼＊恩＊∼＠ 1-9-2006 20:35
韓式菜皮鰻頭
鰻頭皮 : 1 斤冬瓜
1 棵紹菜
餡 料 : 100 克雞肉
30 克水芹
50 克芽菜
70 克白蘿蔔
調味料 : 1 茶匙鹽
1 茶匙麻油
1 茶匙薑汁
1 茶匙蒜茸
做 法 : (1) 將冬瓜去皮，再切成 4cm x 15cm 的薄片，灑少許鹽備用。
(2) 紹菜、芽菜及水芽 (去葉) 用鹽水灼熟備用。
(3) 雞肉切粒蒸熟。水芹與芽菜切碎，擠去水份。
(4) 白蘿蔔切細絲，灑鹽醃軟後，擠去水份。
(5) 然後將所有材料放在大碗內，加調味料拌勻。
(6) 將兩條水芹以十字狀攤在乾棉布上，再在水芹上放兩塊冬瓜片，中
央重疊的部份放上餡料，十字的兩端向內摺疊成一個四方形的包裹
後，用水芹綁好。最好度好位才打結，否則打錯了便麻煩。
(7) 在紹菜葉放上餡料，再捲成一卷。
(8) 將菜皮鰻頭蒸十五分鐘左右即可食用。
備 註 : (1) 紹菜和冬瓜充滿纖維素，有助排便。而冬瓜更具多種功能，利尿消
暑、清熱解毒以及能去水腫，女士們宜多吃。